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Pele los calabacines y córtelos en rodajas. Hierva un litro de agua con el ramillete de bouquet garni. Limpie y corte los puerros en rodajas. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una cacerola y poche los puerros durante 3 minutos. Espolvoréelos con el curry. Mézclelo. Añada los calabacines y viértalos en el caldo. Añádale pimienta. Vuelva a hervirlo nuevamente. Bájele el fuego y cuézalo a fuego lento durante 30 minutos. Deje que se enfríe. Muélalo hasta que consiga un puré fino. Añádale la crème fraîche y vuelva a mezclarlo todo brevemente. Guárdelo en el frigorífico durante 1 hora. Corte las lonchas de pan en dados. Dore los dados de pan en una sartén con la última cucharada de aceite de oliva. Justo antes de servir, remueva la preparación, viértala en cuencos o tazas altas y añada unos pocos picatostes. Sírvalo frío.