Recetas
Francia Ingredientes (5 Raciones)
Pafait de canela:
- 4 huevos
- 1,5 cucharaditas de canela molida
- 150 g de azúcar
- 4 cl de ron
- 500 ml de nata (30 % grasa)
Ciruelas asadas:
- 300 g de ciruelas (frescas o en lata)
- 30 g de azúcar
- 1/2 paquete de azúcar vainillado
- 150 g de mantequilla
- 60 ml de agua
- 50 ml de zumo de manzana (o de agua)
- 1 pizca de canela
- Mezcla de especias de pan de jengibre
- 20 ml de zumo de limón
- Miga de pan (para espesar)
Valores nutricionales (por ración)
Direcciones
Parfait:
Bata los huevos, la canela y el azúcar al baño María hasta conseguir una textura cremosa. Añada el ron y remuévalo (preferiblemente en hielo) hasta que se enfríe. Monte la nata hasta que tenga una consistencia firme. Rellene pequeños platos de postre con la mezcla del parfait de canela y congélelos. Cubra los platos de postre con film transparente antes de congelarlo. De esta forma, le ayudará a sacar el parfait del plato.
Ciruelas asadas:
Lave las ciruelas bajo el agua fría, escúrralas, córtelas por la mitad y quítele el hueso. Funda el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla en una sartén y remueva continuamente hasta que el azúcar empiece a caramelizarse. Añada las ciruelas y glaséelas durante 5 minutos; a continuación, añada el zumo de manzana y hiérvalo. Espese la mezcla con miga de pan y deje que se enfríe. Sazónelo con el zumo de limón y la mezcla de especias.
Consejos nutricionales
Esta receta también resulta ideal como base para otros tipos de parfait. En lugar de canela, puede añadir vainilla, puré de frutas y mermelada fundida a los huevos batidos.